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産品知識

大米如何挑選

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/8/18     浏覽次數:    


  大米是很多人地方的主食,而且現在大米的品種也是非常多的。可以根據自己的喜歡的口感而定。

  當然大米也分優和劣,所以要是想吃上好的大米,在選擇購買大米的方法上一定要了解了。下面就是介紹大米的選擇方法有哪些。

  1、一看新陳:大米陳化現象較重時,色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。

  2、二看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,大米腹白部分的蛋白質含量較低,澱粉含量較高。

  一般含水分過高、不夠成熟的稻谷,腹白較大。

  3、三看硬度:硬度是由大米中蛋白質含量多少所決定的,大米的硬度越強,說明蛋白質含量越高,其透明度也會越好。一般情況下,新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。

  4、四看爆腰:爆腰是由于大米在幹燥過程中發生急熱現象後,米粒內外失去平衡所造成的。爆腰米食用時外爛裏生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。

  5、五看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應,或是大米粒中微生物繁殖所引起的。

  看過上述的介紹後,大家對大米該如何挑選都有了一定的了解。現在人們的生活水平不斷的提高,在飲食上安全方面肯定也是非常關注的。畢竟大米的優劣給人們帶來的口感肯定都不同的。所以人們要是想吃上口感比較好的大米,在挑選大米上要慎重了。

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